La albúmina es la proteína más abundante en el suero. Evita que el líquido se escape de los vasos sanguíneos, a la vez que nutre los tejidos y transporta distintas sustancias por todo el organismo (hormonas, vitaminas, fármacos, enzimas e iones como el calcio). La albúmina se produce en el hígado y sus concentraciones se alteran cuando existe una afectación hepática, en estados de malnutrición o ante procesos inflamatorios graves. La albúmina puede aumentar en situaciones de deshidratación.